【每周质量报告】水发货里“下毒手”

央视国际 (2004年04月04日 13:30)

　　****水发货里“下毒手” 不法商贩赚黑钱 记者调查：水发改药发

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　　CCTV.com消息（每周质量报告）：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。

　　在南京一些加工点里有一种技术，“能把水变成货，再把货变成钱”，他们变成的是什么样的货呢？就是我们涮火锅的时候吃的比较多的牛百叶、鱿鱼等等这些水发货，本来水发货就是些干制品，只要用清水泡，变软了就行了，可用他们这些技术泡水发货就像变戏法--一斤牛百叶能变成4斤。

　　惠民桥水产品市场是南京市最大的水产品市场之一，这里不仅有各类鲜活的水产品，更有牛百叶、鱿鱼、海参、蹄筋等品种繁多的水发货。新鲜的水发货，形状饱满、色泽鲜亮，有硬度、手感好，所以大多数消费者都习惯通过外观和手感来选择购买这些水发货，但是这里的摊主却向记者透露，所谓的　“水发货”可不是单纯依靠水就能发好的，要想使干的牛百叶、鱿鱼、海参这些东西发起来显得鲜亮饱满，就必须加入多种水发剂，干他们这一行的把各种水发剂都统称为“药水” 。

　　摊主：水发麻烦，要用温水泡，还要放药水，放得不好就会烂。　

　　记者：什么药水？

　　摊主：它是水发剂，化学的东西。

　　这位摊主还告诉记者，做水发货的人自己是不吃这些东西的：“水发的东西最好不要吃，它没有水发剂发不起来。”

　　记者走访了几家摊点后了解到，摊主们所说的水发剂在这个市场上是买不到也看不到的，只有在摊主们自己的加工点里才有可能看到。

　　经过多方打听，记者在附近一条小巷子里找到了这个加工点，这位姓张的老板，正在加工牛百叶。他从一个黑桶中倒出了一盆液体，看起来很清澈但闻起来有股酸味，洒到地上，马上就产生了很多泡沫。

　　记者：有白色的泡沫。

　　工人：那个水不能挨，挨了会把手烧破。

　　记者：腐蚀性那么厉害？！

　　工人：对，厉害。

　　记者注意到，这个玻璃瓶上的标签已经被撕掉了。

　　记者：他(老板)干嘛要把商标撕掉？

　　工人：怕人看见。

　　老板最后把牛百叶倒进了大缸里。这个水缸里用来浸泡牛百叶的各种液体，是不是他们所说的水发剂呢？老板对记者的问题很是戒备，只是说那些液体是加工水发货常用的，可以使牛百叶变得又白又大，别的加工点也用这些东西。于是，记者又来到另一个加工点，这位姓李的老板也显得很谨慎。

　　老板：因为这本身就是违法的，自己注意点，少点麻烦，这不是阳光产业，就在家里做。　

　　关好院门后，老板从塑料桶中倒出一盆液体，气味和记者在第一个加工点里见到的一样。

　　老板：沾到衣服上会咬个洞。

　　记者：这样的桶上没有标签？

　　老板：这是回收桶，正宗的上面就有字：工业双氧水。

　　在水发货加工点，用作漂白剂的工业双氧水可以把黄的牛百叶漂得很白净。

　　老板：别人雪白的，你的通黄的，哪个要？一样的货做出来，别人卖六块，你卖五块都没人要，逼着这样做。

　　老板说，除了双氧水，还要加另一种水发剂。

　　老板：工业用的。

　　记者：这是什么？工业用的？

　　老板：氢氧化钠。都只有工业用的，没有食用的。

　　记者：要加这么多片碱(工业氢氧化钠)？

　　老板：最先我们学的时候，还用秤称，现在懒得称。

　　记者：怎么还冒烟？

　　老板：起化学反应，双氧水和碱(工业氢氧化钠)起反应。

　　老板：这个烟对人体不好，对身体有害，真的，不是危言耸听。

　　据他介绍，工业氢氧化钠可是给牛百叶增重的好帮手，能够把一斤牛百叶发到四斤左右。

　　记者：工业片碱加进去主要起什么作用？

　　老板：把水发进去(增加重量)，没有那个发不进去。

　　这又是什么药水呢？

　　记者发现，瓶子的标签上赫然写着“甲醛溶液”。

　　记者：这上面还有骷髅头？　

　　老板：是的，有骷髅头。　

　　记者：上面写着什么？

　　老板：有毒品。

　　记者：有毒品？

　　老板：我们就叫它福尔马林。

　　记者：叫福尔马林。

　　老板：泡尸体用的，医院里(尸体)要用福尔马林保鲜，不变质。

　　在这个加工点，福尔马林成了改良水发货手感的秘密武器。

　　老板：(牛百叶)打硬以后，手感好一点，就像刚发起来的新鲜货。

　　就这样，加了工业双氧水、氢氧化钠和福尔马林的牛百叶，就显得又大又白，而且手感更硬，口感更脆。

　　记者：这是冷冻的、还没有发的牛百叶，这是发过的(牛百叶)。

　　老板：这个就是技术，能够把水变成货，货就能变成钱，能把水变成钱，水发货就是这样，能把水变成钱。

　　他还向我们透露，水发货的品种有很多，除了牛百叶外，加工鱿鱼、海参、蹄筋等等，都要添加不同的药水。在这个加工点，记者随后又目睹了加工鱿鱼的过程。

　　老板：先用水泡，把它泡软，再加碱(工业氢氧化钠)。

　　过了几个小时，原来干瘪的鱿鱼经过工业氢氧化钠的浸泡就变得饱满鲜亮了。

　　记者：这干的(鱿鱼)颜色深点。

　　在一个规模更大的加工点，记者又见到了更多的用有毒化工原料加工的水发货。

　　记者：这是小扇贝，这用什么发？

　　知情者：这个用碱(工业氢氧化钠)发，稍微放一点双氧水增加透明度。

　　记者：(黄喉)怎么搞得这么白？

　　知情者：双氧水。

　　记者：也还是用双氧水。

　　知情者：双氧水和碱(工业氢氧化钠)同时一块加上，连漂带发。

　　虽然自己知道这些化工原料不能在水发货中使用，但这里的加工户却无所顾忌。

　　老板：最先是怕，电视台盯着不放，进来全部都照下来，全部用封条拉起来。吓坏了，吓了几回，最后胆子都吓大了。

　　记者：胆子都吓大了。

　　胆子虽然是吓大了，但是他们在加工水发货时变得更加谨慎了。

　　记者：昨天还看见上面有商标，今天怎么没有了？

　　老板：今天有检查，看到了也不知道这是什么。我们看到这个盖子，就知道是什么，回来全部把商标撕掉。

　　用化工原料加工出来的水发货色泽鲜亮、手感好，所以销路也一直很好。

　　工人：晚上要干到十二点左右，睡到两点钟就起来了。

　　记者：起来干嘛？

　　工人：送货，人家要货。

　　为了弄清楚这些用各种有毒化工原料加工出的水发货的去向，第二天，记者跟着这名工人运货到了惠民桥市场。随后，又看见他把水发货送到了这辆配货车上。

　　记者：你们(收的)水发货往哪儿送？

　　配货工人：超市。

　　记者：哪个超市？

　　配货工人：现在送金润发(超市)、易初莲花(超市)。

　　在南京市金润发和易初莲花超市里，记者看到，从加工点里运来的水发货经过简单分割包装后，就摆在了货架上。

　　南京市金润发超市售货员：没问题，你放心吧，不是说只卖一两天就不卖了，我们一直都卖这样的(水发货)。

　　记者：白的牛百叶里面不会加了东西吧？

　　南京市易初莲花超市售货员：没有。