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2002年7月23日　麦子在中国的本土化历程　（曾雄生）

　　主讲人简介

　　曾雄生，1983年江西师范大学历史学专业本科毕业，毕业后曾在中学任教。1985年考入浙江农业大学农史研究室攻读农业史专业研究生，1988年获农学硕士学位。同年进入中国科学院自然科学史研究所工作。主要从事农业史研究，曾出版《中国科学技术史·农学卷》等书，创办并主持中国农业历史与文化网站。

　　麦子在中国的本土化历程

　　麦子不是中国土生土长的农作物，而是在漫长的历史发展过程中逐渐成为国人的主食。它经历了一个由南向北的延伸过程，逐渐本土化的过程，适应中国风土人情的过程。

　　在麦子进入中国的最初阶段，被认为是有毒的，吃了麦子，容易得上“风雍”之症，还要煮小米粥喝来解毒，而南方人习惯吃米，也认为吃麦子吃不饱。所以麦子最初在五谷中的排列并不靠前，但是它的环境气候的适应性强，产量稳定，所以在长时期的农业生产发展中，最终和稻子并列，成为国人的主食之一。麦子的本土化首先遇到了一系列的障碍，但它在漫长的历史过程中，逐渐淘汰了中国原有的一些农作物，比如大麻，就在这个过程中最终退出了主食作物的行列，麦子成为数一数二的粮食作物。在中国的农业历史中，麦子是本土化最成功的外来农作物。

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