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每次走过永汉电影院和市一宫之间的那段路时，总会被一种味道吸引。那种暖暖的木香、沉沉的卤香，混着甜甜肉香的味道，在广州城最繁华的车水马龙的闹市中，心平气和地荡漾着，一如趟栊门后布衣木屐的阿婆安详的目光。
香味来自一间小小的烧腊铺，偶然路过的外地人甚至很难看出它和满街的同行有什么区别。暗暗的店堂，暗暗的招牌，橱窗里吊着的美味也是颜色暗暗。在这个包装唯恐不够鲜亮的时代，在这样众商争夺顾客眼球的地段，哪来如此胆量？原来，是岁月的力量。
店主人高德良告诉我，“太爷鸡”有90年历史了。为何名冠“太爷”？原来创始人就是个县太爷。90多年前，高德良的太爷（外婆的父亲）周桂生，因辛亥革命，从原来的新会知县变为平民，便寻思起谋生之道。先是在广州百灵路叽巷口卖卤鸡，但是卤鸡是别人做好的，自己只是转手，利润薄。于是原籍江苏武进的周太爷灵机一动，想起了家乡传统的江浙熏味来。于是在广东的卤味上加上江浙熏味的做法，做出了一种风味独特的鸡来，周太爷于是就有了自己的“品牌”。在浓香的上汤卤水中浸淫，又用香料隔开燃料熏陶，“太爷鸡”有香气而无热气。只是这鸡看上去颜色暗暗，长得颇像广东女人，一试味道还有点苦。但是试着试着人们就对那种独特的味道上了瘾。于是“太爷鸡”就在人们的口碑里一代一代传下来了。高德良回忆说，上世纪60年代，广州有外事活动的时候，市领导还常请他的外婆、舅父到爱群大厦呆两天，专门做“太爷鸡”招待外宾。不过因为历史的原因，做鸡的手艺很长一段时间都只能在家庭宴会上施展。到了1980年，当时在广州锅炉厂当工人的高德良就凭着这一把手艺，勇敢地摔掉铁饭碗，在文明路摆个小小卖鸡档，成了一名自己给自己发工资的“街边仔”。
老太爷的手艺在他的手里发扬光大，他不仅注册了“姑苏周生记太爷鸡”的金字商标，还把产品从“太爷鸡”扩大到“太爷鸭”、“太爷鹅”、“太爷猪手”、“太爷牛月展”、“太爷熏鱼”等十几个品种，让那独特的熏香与不同的食物共舞。现在“太爷鸡”在广州已经有达道路、龟岗肉菜市场、江南西、华夏康隆超市4个分销点。说到在“鸡牌林立”的广州经营的诀窍，高德良只有几个字：以质取胜，不打价格战。宁可少生产、少卖几只也要保证“太爷鸡”的口碑。于是老朋友常打趣他说：“你的鸡什么都好，就是太贵。”
小时候在文德路读书，关于节日的记忆中有一笔就是文明路上“太爷鸡”档前长长的人龙。那个年代，皮脆肉滑、香味入骨的“太爷鸡”是节日的奢侈品；然而岁月流转，到了商品充足的今天，它仍是。（冯樱）（大洋网）
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