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北京人过冬天，似乎就是围着“火锅”过日子。各种各样的火锅，涮的满北京城的空气中都好似飘着火锅的味道。要说这事真是有点“邪门”，天天吃涮食，好像也没有人感觉不好，还真的越涮越花。你看，招得广东人把煲汤都换成了涮锅子，一下子把海虎翅、金勾翅、五羊翅等各种鱼翅都涮进去了。近日，位于西单的广州大厦就推出了这种口味独特的“鱼翅火锅”。
吃鱼翅，大家都知道，鱼翅本身并没有什么味道，好不好吃全在吊汤上。这样一提，你一定感觉如果是清汤涮翅，实在有点浪费原材料。不过，这些年，涮锅子里的底汤也是讲究得不能再讲究了。广州大厦的粤菜厨师事先已吊得一锅味道极浓极鲜的老汤，上桌后，再煮上些乌鸡或甲鱼类的食物，这样会使汤味越煮越醇厚。再涮些鲜美的海鲜——虾、墨鱼片、贝类等，边吃边涮，自然把汤调得更鲜。吃至七成饱，最后煮上翅……那滋味，如神仙般美好，最后鱼翅泡饭，奇美之感觉，的确不可用言语传达，只能说：美死了！鱼翅火锅是否有些过份诱人，您一定担心它的价格问题吧。我建议吃了再算，不会太便宜（一定会高于你的工薪消费），但真的物有所值，价格会让你坦然接受。
鱼翅火锅，可以说是本世纪最经典的食品了。
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