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生菜包
材料：生菜 300克熟冬菇粒、胡萝卜粒、竹笋粒、西芹粒、碎果仁各2汤匙、粉丝一小把、姜汁1茶匙、油2汤匙
调味料：盐、糖各1/2茶匙、胡椒粉、麻油各少许
芡料：生粉1茶匙，水1汤匙
做法：1.生菜洗净，抹干，剪成圆形。
2.粉丝剪成段，炸松放在盘底。
3.各种材料在滚水中烫过，过冷开水，沥干。
4.烧热油炒各种材料，加入姜汁，下调味料，兜炒十余下，勾芡，洒上碎果仁即成。
5.以生菜为皿上碟供食。
注：碎果仁可用炸脆花生、腰果、杏仁或松子。
珍珠丸子
材料：长糯米1杯、素肉碎1/2杯、老豆腐1块、荸荠末1/3杯、面粉2大匙
做法：1.糯米洗净泡水4小时，沥干。
2.素肉碎用油炒过，加入其余材料拌匀，做成如乒乓球大小的丸子，再沾裹糯米，上锅大火蒸8分钟即可。
蜜汁珍宝
材料： 马铃薯1个、青椒1/2个、胡萝卜1/2根、菠萝1/5片、番茄汁1罐（200克）、糖2大匙、太白粉1杯
做法：1.马铃薯去皮切片，蒸熟（或用微波煮熟），压泥后加入适量盐及太白粉，做成小丸子，每个小丸子沾水后再沾裹太白粉，以中火炸1分钟，盛起备用。
2.青椒、胡萝卜、菠萝均切片
3.锅中置油1大匙炒胡萝卜、菠萝，续入青椒、番茄汁、马铃薯球、糖，滚后以太白粉水勾芡。
素腰花
材料：杜仲30g、老姜10g、素腰花30g
调味料：盐少许，麻油1／2汤匙。
作法：
1.杜仲洗净，先加入500cc水和姜一起用小火煮至汤汁剩300cc。
2.素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
3.在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开加入盐，出锅后点麻油即可。
效用：
1.腰酸腿软、频尿皆可食用。
2.腰酸背痛、有早产现象者也可食用。
3.杜仲含杜仲胶、树脂、生物碱、果胶、脂肪、有机酸、酮糖、维生素C、醛糖、绿原酸等成份，可补肝肾、强筋骨、安胎、治肝肾不足、腰膝酸痛、疲软无力等症。
素食的好处
1. 素食可提高智慧
2. 素食防癌
3. 素食减肥 、改善身材
4. 素食是最有效的美容法
5. 素食十大益处
素食十大益处
素食的好处极多。至少具有下列十大益处：
1） 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。
2） 体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。
3） 降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
4） 减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。
5） 较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
6） 减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
7） 易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。
8） 价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。
9） 合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。
10） 富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。
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