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鸵鸟是世界上现存体型最大的鸟类，又是喜干旱、耐高温的动物，在人们的印象中，鸵鸟肉似乎很粗糙、口感差。其实不然。鸵鸟肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的食品，其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般的肉类。鸵鸟肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，被称为“21世纪人类新食品”。不仅如此，鸵鸟蛋壳、毛骨、脂肪还是制作工艺品、药品和高级化妆品的珍稀原料。鸵鸟皮因其轻、柔、韧、美观、透气性好，使其制品成为优于鳄鱼皮的世界最名贵的皮革之一。如今，鸵鸟肉及鸵鸟皮制品早已成为国际市场上的抢手货。
随着我国西部大开发的推进，以及农业结构调整和生态环境建设的发展，鸵鸟产业迅速发展。笔者从中国国情调查研究中心、国家中西部网等单位举办的“中国西部农业发展论坛”获悉，我国已掌握了鸵鸟的人工繁殖、饲养技术，鸵鸟肉和鸵鸟制品再不仅仅是出口创汇产品。鸵鸟肉将成为21世纪食品新宠，进入普通百姓的餐桌，鸵鸟皮制品也将成为广大工薪阶层的消费产品。（幺秋/健康报）
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