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浓郁的异国面食
央视国际 2004年09月15日 11:15
我国的面食可是有着悠久历史的,我国北方的面食更是多种多样,那么对面食情有独钟的意大利人是怎样做面食的呢?今天我们就给您介绍一下意式西餐。
其实意大利面的做法很容易，而且烹调所需的时间又短，配上种类繁多的酱料，味道可以说是千变万化。眼前的就是意大利厨师正在给我们演示的一道家常的意大利千层面,喜欢吃面食的他们呢,总把面的颜色弄的花花绿绿，这不，这道面食就是个绿色的，他将菠菜汁挤入了面中，放在鸡蛋、牛奶、盐、为的是使面更有劲逗，揉上两遍就变成了这个样儿了，这道面食最重要的是要将面压成像我们常吃的馄饨一样的面皮,再在上面一层层的涂抹奶油汁、牛肉汁，再放上一层面皮，这样一层接一层的,可以你喜欢几层就来上几层，最后再在上面散上奶酪粉，进入烤箱烘烧20分钟就好了,这样新鲜诱人的意大利千层面,您不想试一下吗?在做之前,一定要把奶油汁、牛肉汁以及面皮都调制好味道，再进行制作，如果您觉得这道意式面食太麻烦，那您也不妨试一下这道意式薄细面的制作，面条切好之后,放入沸水中蒸熟,在煮面的过程中还要放入盐,当然这个时候旁边的炒锅也已经烧热了,快速的放入橄榄油,烧热,再放入蒜烧制到散发出蒜香味了,再放入备好的海鲜丝，接着喷入15毫升的白葡萄酒,到入番茄汁,这下可以将面条放入锅内了,炒至1-2分钟后,即可出锅,再倒点橄榄油,这道意式薄细面就做好了。
最后前沿记者给您几点提示：第一、意大利面您可以去超市购买,也可以自己制作,如去超市一定要选择全麦意大利面食，因为全麦意大利面食中纤维含量比较高；第二、您如果准备宴请意大利客人,这个面一定不能太熟,他们喜欢中间还加点生的面食。
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