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爆人参鸡片

央视国际 2004年03月17日 11:53

  【来源】民间方

  【原料】鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳 、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。

  【制作】1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参洗净,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜粳切长段。

  2. 将鸡片加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。

  3. 将勺内放猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油。

  4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。

  5.将勺内放底油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上明油即成。

  【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食。

  【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。

(编辑:回春来源:CCTV.com)