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双 笋 肉 丝 

央视国际 (2005年03月16日 15:24)


  原料:

  猪里脊肉、冬笋、青笋

  调料:

  鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉

  做法:

  1、将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;

  2、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干;

  3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可。

  特点:色泽分明,双笋香脆,肉丝色白细嫩咸鲜。

责编:回春  来源:CCTV.com

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