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[每周质量报告]调查:金针菇保鲜有"秘方"  

央视国际 (2005年03月20日 13:41)


  主持人:共同打造有质量的生活,这里是《每周质量报告》,大家好。

  您知道吗?金针菇在有的国家被称为增智菇,增智菇的美誉可不是凭空而来的,因为它富有赖氨酸,可以活化人的神经细胞,促进智力的发展,还有研究数据表明,1000克的金针菇所含的蛋白质相当于2000克瘦肉、3000克鸡蛋,或者是12000克牛奶的蛋白质的含量,可面对这些数据有人还嫌它的营养不够,在做金针菇罐头的过程中还要加入他们精心配制的营养水,这营养水里又有什么营养呢?

  前不久,记者和国家质检总局的调查人员在北京市岳各庄农贸批发市场调查时发现了一个奇怪的现象,一些批发点销售的金针菇罐头商标上虽然标注的保质期为一年,但销售商却告诉我们,实际的保质期要比这长得多。

  记者:实际它能放几年?

  销售商:实际能放两年,18个月都没事。

  记者在市场上了解到,正常情况下金针菇罐头保质期为1年,但是有的厂家生产的金针菇罐头不仅保质期长,而且看相好,颜色格外金黄发亮。这是什么原因呢?记者和调查人员决定根据掌握的线索到这种金针菇罐头的生产厂家进行调查。

  位于江苏省徐州市南郊的三堡镇徐村是当地有名的金针菇罐头生产基地,北京市岳各庄批发市场经销的一部分保质期超长的金针菇罐头就是从这里进的货。我们首先来到了真兵罐头加工厂,(现场)车间里污水横流,工人把没有清洗和消毒的瓶子直接用来装煮熟的金针菇。

  记者:放这水就坏不了了?

  工人:对,这是营养水。

  据工人介绍,金针菇煮熟时颜色会变暗甚至变黑,用这种特殊配制的营养水不仅可以使金针菇的颜色变得光亮好看,而且保质期也会更长。

  随后,记者目睹了调配营养水的过程。

  老板把一些白色粉末撒到了装满自来水的大缸里。

  记者:这是什么?

  徐州真兵罐头加工厂厂长 孟宪周:苯甲酸钠。

  记者:它管什么?

  孟宪周:防腐的。

  老板告诉我们,要想使金针菇的保质期长除了用苯甲酸钠外,还要加入一些保鲜防冻的东西。

  记者:我看看。

  老板:看什么?

  记者:大粒的?

  老板:是。

  记者:这一缸放这些就行了,它这个盐是什么盐?

  老板:什么盐,“食用盐”。

  在这种盐的包装袋上,记者却看到了“工业原盐”的字样。

  记者:它这属于工业盐?

  老板娘:对,就是工业盐。

  据老板介绍,用工业盐不仅可以降低成本,而且保鲜防冻效果好。但对外都说用的是“食用盐”。

  在车间里,记者看到,金针菇用苯甲酸钠、工业盐等配制的所谓“营养水”灌装好,再经过高温蒸煮,简单包装后就可以出厂了。

  记者:保质期能保多长时间?

  老板:(商标)写着能保18个月,你搁2、3年都没有事。

  老板介绍,像他这样的加工方法比较简单,有的厂家还有特殊方法。至于什么方法,他却显得很神秘。

  老板:就跟黑道(规矩)一样,不能多问。

  记者:为什么?

  老板:(不语)。

  第二天,根据掌握的线索,我们来到了康华食用菌尚进罐头厂,院子里一盆有白色块状物的汤水引起了记者的注意。

  记者:这是什么?

  老板:增白剂。

  老板把用开水融化了的“增白剂”倒入了大缸里。

  一位工人把放了“增白剂”的汤水倒进了煮锅里。几分钟后,记者发现煮好的金针菇颜色格外金黄发亮。据老板讲,这是“增白剂”起了作用。

  在一个角落里,记者找到了这种白色的增白剂。

  老板:就是这个。

  记者:这叫什么东西?

  老板:雕白块。

  记者:这就是雕白块?

  老板:我们一般都说用的是增白剂?

  记者:不能说是雕白块?

  老板:不能说,怕公家查,不用这种东西还不行,它不能白。

  记者:必须得放?

  老板:对。

  据老板介绍,虽然国家三令五申不准在食品加工中使用雕白块,但是为了保证做出来的金针菇卖相好,保质期长,便偷着使用。

  回到院子里,记者看到,另外几位工人又把放了雕白块的汤水拎到另一个车间,开始给煮好的金针菇灌汤装瓶。

  徐州康华食用菌尚进罐头厂厂长 藤绍柱:生意道上有曲折,你要用什么药我不跟你说,但你用什么药也不跟我说。

  在进一步的调查中,记者又有了新的发现,为了使金针菇煮熟后颜色更加好看,保质期更长,金味食用菌加工厂还有更为特殊的方法。

  记者注意到,一名工人把煮好的金针菇放到水泥槽里,然后迅速把一些白色粉末撒在了金针菇上。

  记者:放在根上?

  工人:对,主要洒在根上。

  据工人讲,用这种白色粉末就能使刚煮过的金针菇颜色更加好看。

  工人:你看这刚煮熟的,差很多吧。

  记者:我看看?

  工人:烫手。

  记者注意到,刚煮熟的颜色发暗的金针菇由于放了这种白色粉末,立刻就变得金黄鲜亮,这种白色粉末究竟是什么呢?

  老板:保险粉。

  记者:它管什么?

  老板:管菜黄白的,你原来不放它,不是这种颜色。

  随后,我们在库房里看到了成桶的工业保险粉。

  据老板介绍,保险粉主要用于印染、造纸,具有很好的漂白还原作用。用来加工金针菇,可以使金针菇变得金黄鲜亮、保存时间更长。老板还透露,要达到同样的效果。她这里还有别的方法。

  第二天,记者再次来到金味食用菌加工厂时见识了这种方法。工人把一些新鲜的金针菇摆放到了案板上。

  随后,端来了6盆黄色颗粒状的物质,倒入酒精点着后,迅速塞到了案板底下。(现场)10多分钟后,塑料布内充满了烟雾。

  记者:它那盆里是什么,颗粒那个?

  工人:那是一种药,能点着火的。

  记者:是什么药?

  工人:我也不知道,不让看。

  在存放这种药的小屋里,记者见到包装袋上标有“工业硫磺”的字样。

  记者:硫磺,都是工业的?

  老板:对。

  记者:没有食用的吗?

  老板:没有食用的。

  据王老板介绍,这批货是给天津的客户加工的,6天要熏出10万斤这样的金针菇。

  记者:你这样熏(做法)超标太严重了?

  工人: 哪个(做法)都超标,没有一样不超标的。

  调查中记者了解到,我们走访的徐州真兵罐头加工厂、徐州康华食用菌尚进罐头厂、徐州华康罐头厂、徐州金味食用菌加工厂、徐州康顺食用菌加工厂、徐州青龙食用菌加工厂这6家加工厂不仅生产设备简陋,而且在加工金针菇过程中分别使用了国家明令禁止的雕白块、工业盐、工业保险粉、工业硫磺和苯甲酸钠。这6家加工厂虽然场地不太大,但每家年产量都在3、4万箱以上,加工好的金针菇罐头通过一些地方的农贸市场往外批发。

  记者:你现在一年能生产多少?

  老板:我一年生产6万箱。

  记者:你这产品都销什么地方?

  老板:我销北京,销南京、销武汉、销霸州。

责编:回春  来源:CCTV.com

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