我国居民营养存在五大问题

央视国际 2004年11月10日 10:14

　　在昨天举行的《中国居民营养与健康状况调查报告》专家研读会上，营养学专家、公众营养与发展中心主任于小冬认为，我国居民食物与营养存在五大问题，亟须引起高度关注。

　　一是营养不足与营养过剩并存。受我国城乡二元化经济的影响，全国营养不良的状况表现出强烈的二元化特征，即营养摄入不足和摄入过剩并存。在地域分布上，过去习惯于认为农村主要是摄入不足，城市是摄入过剩，但此次调查显示，实际情况更为复杂，城市中也有“不足”，农村中也有“过剩”。

　　二是贫困农村营养攻坚任务重。调查显示，今天贫困农村的营养状况依然不乐观。贫困农村人口受到营养不良影响的竟高达2／3以上，影响居民的体格和智力。

　　三是城乡慢性病快速发展趋势必须遏制。目前，与膳食营养结构有关的慢性非传染性疾病已形成对居民健康和生命的威胁。如何通过提倡合理膳食，并加以人工干预措施，遏制住这些疾病的大面积快速增长势头，非常紧迫。

　　四是婴幼儿营养应高度重视。婴幼儿的营养问题包括孕妇、婴幼儿和乳母的营养。调查显示，受营养知识、经济条件、喂养习惯等因素的制约，我国婴幼儿的营养状况仍然不令人满意，尤其农村和贫困地区问题更为突出。

　　五是公众普遍缺乏营养科学知识和理念。我国饮食文化历史悠久，以往大部分群众对食物的认识仅仅是为了“吃饱”，提高一级是“吃好”。而什么是“吃好”，不少人有误区。如很多人理解是“色、香、味、形”，缺乏营养科学理念和均衡营养的要求。

　　居民膳食结构处于转型期

　　由公众营养与发展中心主办的《中国居民营养与健康状况调查报告》专家研读会举行。上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授在会上强调，我国居民膳食结构处于转型期，转型期膳食结构的特点是粮食消费逐年下降，动物性食物日益增强，导致碳水化合物摄入量下降，脂肪摄入量增加。

　　赵法伋说，膳食结构的变迁对居民健康既有积极作用，又有不良影响。积极作用表现在膳食质量得以改善，不良影响表现为营养过剩，特别是一些大城市尤为明显，这与慢性非传染性疾病患病率迅速上升不无关系，而对传统以植物性食物为主的人群危害更大。对此，迫切需要调整膳食结构，既要预防营养缺乏病，更要预防慢性非传染性疾病。

　　针对我国当前的营养现状，赵法伋强调调整膳食结构的要点应本着这样的原则：稳定粮食（谷类为主），保证蔬菜，增加奶类，控制油质，调整肉食结构（增加鱼、禽，减少猪肉）。