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食在旅途 【博陵】2004-04-06
央视国际 2004年08月18日 14:51
aa夫饮食者，无论体健抑或羸弱，等闲一顿不可少缺。人在旅途，异于常日，尤须避免营养之不继。每临餐，不挑不拣，入乡随俗，洁而食之，此悠游乐归之本也。先诌几句，引出旧话，非时下事也。
○初识龙抄手
没去四川前知道有各种“抄手”，著名的小吃。在成都，与同事问TAXI师傅，想去最有名的一处。车停下来，门口写着“龙抄手”，里面分多种套餐，熙熙攘攘的顾客坐满店堂。每套根据价钱有各色的抄手，配以其他各类鲜美可口的小食品和调料，小碗摆的满满一桌。抄手其实就是北方的馄饨（云吞）一类，但馄饨没有抄手的风味，更没有各样的辅食。出来后右拐是春熙路南口。
○玲珑小碗
江浙的餐馆，菜品不错，主食也很精细。若要米饭，端上来的定是玲珑秀丽的小碗，里面装着你要的东西。有随便吃的，也有以碗论价的，当然不多几个钱。有同事一次吃了六碗，我说倒退二十年有人吃每碗四两的米饭十二碗，吃馒头十几个，还有更多的。北方的餐馆现在也用较小的米饭碗，但仍然吃的稍多些，除非酒喝多了。
○鼓鼓的肉饼
宁夏中卫。早晨，宾馆的餐厅供应一种油酥脆软的烧饼，里面夹着嫩嫩的肉、细碎的蒜薹等五六种物什，鼓鼓的，真是“味道好极了！”比汉堡包好得多。有的人一个尚吃不下，又送来了同样的烧饼，里面夹着足足两个炸鸡蛋。
○南岸食鸡
游览了南岸区的慈云寺和老君洞，时间已近中午。清瘦的导游小姐热情地向大家介绍：“大家来重庆吃过××鸡吗？”全车人呆呆地看着她瞪大眼睛生灵活现地讲解，但这个鸡的名字我当时很快就回忆不起来了。到了山后林木掩映的餐馆，服务员请各桌出一人去后院挑选活鸡挂上桌牌，现宰现做。大家本不想去，无奈盛情难却。回到厅里静等，每桌的鸡陆续上齐。红红的汤煞是好看，浮满了花椒，辣辣的。小勺捞了一阵后以为是鸡骨汤，有邻桌的客人问服务员小姐：“怎么我们这儿一只鸡三条腿啊？”上菜的小姐急急从旁走过。上得车来，导游小姐还是笑容可掬地问候：“大家吃的好呀？”前面的几个老者点头：：“嗯,嗯···”
○原汤化原食
80年代末一盛夏，避暑山庄归来，大家正饥渴有加。当时还没有人改行买饮料，遍寻无着。路旁恰逢一饺子馆。几两水饺下肚，每人又要一碗饺子汤。之后有人又向服务员问：“还有汤吗？”原汤化原食，又端来几碗。以后又有人问，让到操作间自己盛。大家出来时，看师傅正向锅里添水。
○大盘堆山
在泰安、曲阜，菜端上来，大大的盘子，菜无论贵贱堆的满满的、高高的，可能是少见多怪了吧。看邻桌的汤盆，赶紧给服务员说：“换小盆的吧！”以后有了经验，不再多要。
○醋鱼翻身
六和塔旁吃套餐，导游给四十分钟时间。里面一份西湖醋鱼，有人半途要给鱼翻个身，方知没有另一面。也不想想价钱，多精细的做工啊！
○另类糖醋里脊
在浑源县城找了一个临街的大一些的馆子，一盘豆腐，一盘糖醋里脊。等里脊盘上来，里面是一根根油炸的一寸左右、纵切边长四五个毫米、没滚一点儿面的四棱肉条。数量还真不少，可费了嚼的功夫。一看，还都是这样。置之一旁，还有软的豆腐。
○肉丝炒辣椒
从珍珠滩瀑布下行，已是中午。走进湖光山色的餐馆，看着门口有菜单。要了一份烧茄子，及至见到，还是很快地吃下这叫做“烧茄子”的炒茄子。一对老教授夫妇要的一盘肉丝炒辣椒端来，几棵三四寸长、粗粗的整整的尖辣椒，绿油油、亮光光地躺在盘子里。望着炒辣椒，老两口脸上挂着莫名的笑容。
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