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洛阳行吃记
11.05 10:13


    一听说去洛阳,立刻想到了闻名世界的洛阳水席,喉结不自觉地上下起伏,吞咽着多余的口水。一到洛阳便遭到了当地主人的热情接待,汽车带着我们七拐八绕地进了一个单位的大院,看见一条长长的队伍,不知头了(前面)在干什么,从队伍头了出来的人个个红光满面、大汉淋漓的样子,好象很满足,急冲冲地走了。还在排队的人们没有着急的样子,充满了必胜的信心。当地主人径直走到队伍前面的房子里叽哩咕噜说了两句,只见窗户里面一个满脸皱褶、头发花白的老头不动声色地点了点头,不一会儿大喊道:端了!我们像听到命令一般迅速一人端走了一大海碗牛肉汤,桌子上已经摆上了一大堆直径20厘米、厚2厘米的馍,我们学着主人的样子把馍撕成小块泡在汤里便吃了起来。
    
    主人介绍说,这地方,从早上6点钟就开始排队,一直到现在快10点了还有人来吃,店小名气大。老实说,汤不错,上浮一层红辣椒末,越吃越香,不知不觉一个大馍就吃完了,只是环境稍差,苍蝇在头上飞舞助阵,小二用脏得不堪入目的抹布胡掳着桌子,老板娘在旁边的泔水缸里往塑料袋里拣着肉片,准备再用。我看到这情景,有点懊悔吃了刚才碗里的牛肉片,胃里像沉了个秤砣一般难受,又见老板娘将一盆浑白的油水倒进泔水缸里,那是洗碗水,我又注意到我们吃过的碗,所有的碗外边都红红绿绿地粘着辣椒末和葱花,我想我们今天吃了一锅人人染指的"天下第一汤",怪不得味这么浓呢。
    
    吃完大家都叫好,到了下榻的地方便议论起洛阳的名胜古迹,什么龙门石窟,嵩阳书院,白马寺等等,谈得怒火朝天,好不热烈,可就是没人说洛阳水席,我心里暗暗着急,不觉得脑门开始冒汗,生怕活动日程安排不上吃洛阳水席,便抽冷空子插嘴道:还有一个好去处,大家还不知道呢!大家问:什么好去处?我说道:洛阳水席这地方你们谁去过?这一问不打紧,立刻引起哄堂大笑,大家笑道:你这厮馋疯了,那是道宴席,不是什么去处,哈哈哈哈。主人说道:这位同志提醒得好,我们便将洛阳水席安排在最后,形成一个高潮,怎么样?大家都说好,当然我也叫好,诡计实现了,高兴得像打了个胜仗。
    
    龙门石窟位于一条大河峡谷的壁上,有数不清的佛洞和佛像,相当多的佛像头没了,但是最大的佛像头还在,貌丰目秀,端雅贤慈,令人肃然起敬,感觉到佛法无边的力量,目光久久不能离去,像被磁铁吸住了一样。
    
    嵩阳书院也很别致,清净优雅,环境宜人,确是读书的好去处,里面还有一棵两人抱不下的汉封将军柏,平淡中透着鸿远。
    
    白马寺号称天下第一寺,里面有大佛殿,大雄殿等等,但是四处都是牡丹花,显得邪淫,倒符合该寺的原味。其中有一个钟楼,门联写道:地狱不空决不成佛,众生渡尽方证菩提。原来佛也爱吹牛,想必她老人家的花花肠子偷偷吃了不少肉。中岳朝(朝加厂字头)略显冷清,但是算命的地摊极多,游人一到,立刻蜂拥包围,开口便算,牛皮都吹破了天,人家不想算命,硬是追到大门口。我挺想听听的,可就是没人缠我,这真怪了,那么多算命的,楞没人理我,我一下觉得孤独了,失落感油然而生。这时听到有人喊,喂,来写个题名藏头诗吧,立等可取。我说写个把诗有何难?摆地摊的说道:你告诉我名字,我立刻将你的名字写成一首藏头诗。我道:我叫猪宝贝,你写吧。摆地摊的说道:客官,你取笑了,哪儿有叫猪宝贝的,不要耍我。我道:你不能写便罢了。摆地摊的说道:客官稍侯,我写一首只怕你发怒。我道:我不怒,你能写出来就不错。他写道:猪马牛羊皆畜类,宝刀见血杂毛飞。贝子一斤三两肉,题记中朝(朝加厂字头)佛自悲。他奶奶的,你不是骂我么!我怒道:你只此伎俩?摆地摊的说道:客官休怒,容小的再试试。他又写道:猪往前拱鸡后刨,宝刹钟鼓闹喧嚣。贝编高置吃斋乐,题花写草亦无聊。我道:还是损我,不行。摆地摊的说道:那你来两下子,我到见识见识,我分文不取。我哈哈笑了,立即提笔写道:猪游三界得真音,宝阁空藏无用经。贝锦虚说来世现,题名天下菩萨心。摆地摊的说道:好好好,你老人家庙还没游,佛性毕露,我不收你钱了。
    
    吃洛阳水席的这一天终于到来了,下午6点钟我们都聚集在洛阳市中州东路369号真不同饭店二楼的一个包间,10人一桌团团坐定,服务员先介绍洛阳水席的来历和特点,然后开始上菜。先是八道凉菜,每道凉菜有三种不同的东西,实际上是24道凉菜。然后是16道热菜,4道大菜,每道大菜带两道中菜,还有四道镇桌菜,一共16道菜。每道菜都由服务员给客人分菜,不用上筷子,吃完一道,上一道,不能停,似行云流水一般,你不爱吃的菜不用你倒,由服务员替你倒。吃菜的时候也穿插上一些有当地特色的主食。边吃菜,边喝酒,喝的是汝阳中华杜康酒,38度的,口感好极了。喝酒也很讲究,有许多花样,用小杯子,可以猜拳,行酒令等等,玩的时候要喊出声来,让酒气发出去,这样就喝不醉。
    
    洛阳水席的菜单如下:牡丹燕菜、料子全鸡、西辣鱼块、油炒八宝饭、洛阳肉片、米粉排骨、洛阳大腰片、炖鲜大肠、生汆丸子、五彩肚丝、条子扣肉、洛阳水丸子、蜜汁红薯、山楂甜露、焦炸丸子、鸡蛋鲜汤、假海参等。洛阳水席并不讲究用料的名贵,一般的生猛海鲜都不用,只讲究做法。
    
    牡丹燕菜的典故如下:唐武则天女皇到了洛阳,当地献奇特大白萝卜一个,武则天命吃了它,当地厨师苦思冥想,便用这大萝卜切成极细的丝,用水泡很长时间去味,再用淀粉混匀蒸5分钟,再放入水中去淀粉,捞出再蒸5分钟,然后做料汤,放火腿蘑菇鸡茸等配料(具体做法容不赘述)做成相当于现在酸辣汤的味道,将萝卜丝放入汤内,再熬一会儿即可食用。不用说,武则天吃毕大喜,赐名洛阳燕菜。因为大萝卜吃起来似燕窝丝一般,如同当了一回神仙一样。敬爱的周总理宴请加拿大总理吃洛阳燕菜,当地厨师用鸡蛋做成黄色的牡丹花,放入燕菜中,周总理说,洛阳牡丹名贵天下,瞧,连菜里也有牡丹。从此洛阳燕菜就叫牡丹燕菜了。
    
    从6点钟吃到快9点才完,后面几道菜根本没动一下筷子,实在吃不下了,连尝一尝的力气都没了。给我留下映象最深的就是牡丹燕菜和山楂甜露。
  


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责编:陈玥 来源:南方网




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