央视首页 >  国家地理 >  民风民俗 > 饮食文化   


小吃文化与文化的小吃

略谈食粥

陕西凉皮的四大流派

荆楚鱼席誉天下

中国啤酒史话

千年文化品位茶

冰淇淋最早源于我国

老北京人的吃吃喝喝

爆肚与羊头肉

基诺人的昆虫食谱

什刹海边的烤肉季

马家老铺月盛斋

白族“三道茶”

桂林三宝

藏家的糌粑

去藏胞家喝酥油茶

回族炸油香

过桥米线的传说

羊肉串的老家不在新疆?

品位闽南茶文化

豆腐漫话

吃火锅应五忌

满汉全席起源

羊肉串与手抓饭

烹饪起源说

北京小吃:褡裢火烧

京城小吃炒疙瘩

海南人喜爱嚼槟榔

独特的炊具

夏日里教您如何挑西瓜

夏日饮食宜讲究

北京人夏天好吃面条

油条的来历

饺子的来历

京城鱼头

话说素菜

狗不理的传说

筵席的由来

满汉全席菜单

端午节吃粽子

火锅的由来

中秋吃月饼
老北京豆汁王

    在老北京天桥生意中有三王,即豆汁王、烤肉王和王八茶馆,皆为数十年来著名之人物。这里介绍的是“豆汁王”。
    
    “豆汁王”设于天桥西南隅魁华戏园前,有数十年之久。其摊的布帏上写有“豆汁王”三字,摊上家具非常讲究。按豆汁一物,北京之特产,多云旗族人喜喝。早年南城仅豆汁王一处售卖,而内城却遍地皆是,尤是齐化门豆汁最著名。其原质为做粉挤下之浆,用砂锅熬之而成(铜、铁锅皆不佳)。如今内外城皆有售卖者,各游艺场、庙会售者极多,天桥一带亦是栉比林立,惟皆不如“豆汁王”的主顾多。据云喝豆汁能宽胸理气,若饮熬之不滚开者势必泻肚。
    
    “豆汁王”者确有其特色:
    
    一、砂锅熬滚至完不兑水;
    
    二、摊子洁净;
    
    三、咸菜味佳,备有各种酱菜、辣菜,是以生意极为发达,非常得利云。



中国中央电视台版权所有
地址:中国北京复兴路11号(100859)
站长信箱:webmaster@mail.cctv.com
建议使用:800*600分辨率,16Bit颜色、
Netscape4.0、IE4.0以上版本浏览器和中文大字符集