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寿桃包和太平面

    敬长尊老,每逢长辈生日,民间有个“做寿”习俗。一般从四十九岁起,直做到老。有的地方也有四十岁起做。寿日,子孙满堂贺敬,家庭内部举行拜寿仪式,这是不事张扬的做寿;如果亲戚朋友参与祝寿,场面大,客人多,就更为热闹,仪式格外隆重。贺寿的礼品,多赠送寿桃包和线面、烛、炮等。
    
    何以要有寿桃包呢?从西王母以四颗仙桃给汉武帝,到“麻姑献寿”的鲜桃,都属神话传说,而仙桃也好,鲜桃也好,并非一年四季都有的。于是,人工制作的寿桃应运而生,各地取料不同,有制寿桃糕,也有制寿桃饼,而福州民间粉制蒸成寿桃包,多用面粉捏成桃形的,可加豆沙、八果、白糖、花生为馅,也可不加馅。献寿桃,还讲究叠起塔式的,与线面配对,饰以鲜花、图案,插上“寿比南山”“福如东海”小彩幛,好让寿家置在厅堂展列。
    
    贺寿、祝寿,都含祝愿长寿的意思,从旧时繁缛浪费,到今简化,有的不送寿桃包,改为生日蛋糕了。
    
    至于生日食太平面,这是福州民间代代相传的习俗,较为简便节约。一般煮碗线面,配上“太平”(鸭蛋)便好了。所谓鸭蛋,谐音“压浪”,让出洋过海的一帆风顺,旅程平安。这就是“吃鸭蛋,讲太平”的民俗来由。过生日,是一年一次,可以拖延之后做,但不可以提前做。太平面,一定要选取钱面,现在有的选粉干或兴化粉;避用切面,因为切面谐音“切命”,忌讳。



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