质检总局"年货"食品抽查 实物合格率超过99%

　　 为维护消费者的合法权益，促进熟肉制品行业健康发展，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，熏煮香肠、火腿产品共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、山东、河南等10个省、直辖市、自治区60家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.8%。

　　此次抽查依据GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等国家标准及相关产品标准规定的要求，对熏煮香肠、火腿产品的感官、净含量、水分、盐分、亚硝酸盐、蛋白质、脂肪、淀粉、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄菌、志贺氏菌、胭脂红、柠檬黄、诱惑红、苯甲酸、山梨酸、日落黄、苋菜红、铅、无机砷、总汞、镉以及标签等25个项目进行了检验。

　　抽查中发现的主要质量问题：

　　1、个别产品菌落总数超标。菌落总数是熟肉制品中重要的卫生指标之一，反映了食品被微生物污染的程度。强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》规定，熏煮香肠产品中菌落总数应≤50000cfu/g，熏煮火腿产品中菌落总数应≤30000cfu/g。抽查中有个别产品的菌落总数实测为100000cfu/g，超过国家标准规定的要求。

　　2、个别产品淀粉、蛋白质不合格。蛋白质是肉类制品一项最重要的营养指标，直接反映肉制品的品质质量。肉类产品中淀粉加入量多可以降低成本，但影响口感与品质。抽查中有个别产品蛋白质、淀粉含量不合格。

　　3、个别产品防腐剂超标。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，肉类制品中不允许添加苯甲酸。抽查中有个别盐水火腿产品检出苯甲酸。

　　针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对熟肉制品质量进行跟踪抽查，促使熟肉制品行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

　　熏煮香肠、火腿产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单

　　序号 企业名称 产品名称 商标 规格 生产日期

　　1 烟台市喜旺食品有限公司 西式火腿 喜旺 350g / 根 2007-09-17

　　2 山东龙大肉食品有限公司 熏烤火腿 龙大 350g / 根 2007-09-18

　　3 青岛波尼亚食品有限公司 烤肠王 波尼亚 375g / 根 2007-09-19

　　4 山东得利斯食品科技有限公司 圆火腿 得利斯 500g / 根 2007-09-19

　　5 济南维尔康食品有限公司 鲜肉红肠 维尔康 260g / 根 2007-09-19

　　6 天津市国顺肉类食品有限公司 国顺麦西尼熏火腿 国顺 计量销售 2007-09-24

　　7 河南众品食业股份有限公司 蒜香火腿 众品 300g / 根 2007-09-24

　　8 双汇集团河南双汇投资发展股份有限公司 马可波罗特级火腿肠 双汇 95g / 根 2007-09-26

　　9 北京雨润肉类加工有限公司 蒜蓉肠 雨润 230g / 根 2007-10-07

　　10 北京荷美尔食品有限公司 火腿片 荷美尔 250g / 袋 2007-09-27

　　11 北京千喜鹤食品有限公司 无淀粉火腿 千喜鹤 计量销售 2007-10-02

　　12 大庆金锣肉制品有限公司 金锣王火腿肠 金锣 80g / 支 2007-09-23

　　13 哈尔滨大众肉联制品有限公司 红肠 哈肉联 90g / 袋 2007-09-21

　　14 沈阳市陵西食品有限公司 陵西盐水肠 陵西 500g / 支 2007-09-18

　　注：排名不分先后。

　　熏煮香肠、火腿产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单

　　序号 企业名称 产品名称 商标 规格 生产日期 主要不合格项目

　　1 锦州市凯隆食品有限公司（辽宁） 盐水火腿 凯隆 计量销售 2007-09-17 菌落总数、苯甲酸

　　2 锦州市三田食品有限公司（辽宁） 哈红肠 三田 180g / 袋 2007-09-14 蛋白质、淀粉、标签

　　注：排名不分先后。

责编：曹树彬